Sichouan - BIO - 480g

Sichouan - lactofermentation de chou blanc - 480g

Ingrédients: chou*, gingembre*, ail*, sel marin (1.5%), épices*. Issu de l’agriculture biologique.

Ingrediënten: kool*, gember*, look*, zeezout (1.5%), specerij*.*Van biologische landbouw.

Tenir au frais avant et après ouverture Voor en na openen koel bewaren.
Consommer de préférence - Tenminste houdbaar tot : voir sous le pot - zie pot

La lactofermentation est une technique très ancienne de conservation. Elle consiste à faire se multiplier les bactéries (des probiotiques) produisant de l’acide lactique. Le milieu ainsi acidifié empêche le processus de putréfaction. On amorce cette multiplication en créant un environnement favorable à ces bactéries. Il s’agit soit de faire une saumure (eau salée bouillie) que l’on verse froide dans le bocal contenant le légume, soit de râper celui-ci pour le « masser » avec 1% à 2% de sel, avant de le mettre en bocal. La durée de fermentation varie selon le produit, la saison et le goût de chacun. Elle peut ainsi aller de 3 jours à plusieurs mois, voire plusieurs années.

Pas de panique si le bocal pschiiit à l'ouverture et que ça pétille, c'est tout à fait normal !