Chou rave et poivrons - BIO - 480g

Lactofermentation de chou rave et poivrons

De la fraicheur en été et une pointe de soleil avec le poivron lorsqu'il est dégusté en hiver, ce mélange de chou rave et poivrons à tout bon !

Ingrédients: Chou rave*, saumure (3% de sel marin), poivron*, ail*, graines de moutarde*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrediënten: koolrabi*, pekel (3% zeezout) paprika*, look*, mosterd zaad *. *Van biologische landbouw.

Tenir au frais avant et après ouverture - Voor en na openen koel bewaren.
Consommer de préférence - Tenminste houdbaar tot : voir sous le pot - zie pot

La lactofermentation est une technique très ancienne de conservation. Elle consiste à faire se multiplier les bactéries (des probiotiques) produisant de l’acide lactique. Le milieu ainsi acidifié empêche le processus de putréfaction. On amorce cette multiplication en créant un environnement favorable à ces bactéries. Il s’agit soit de faire une saumure (eau salée bouillie) que l’on verse froide dans le bocal contenant le légume, soit de râper celui-ci pour le « masser » avec 1% à 2% de sel, avant de le mettre en bocal. La durée de fermentation varie selon le produit, la saison et le goût de chacun. Elle peut ainsi aller de 3 jours à plusieurs mois, voire plusieurs années.

Pas de panique si le bocal pschiiit à l'ouverture et que ça pétille, c'est tout à fait normal !