Les bettes de couleurs, également connues sous le nom de bettes à carde ou blettes, sont des légumes-feuilles appartenant à la famille des chénopodiacées. Très polyvalentes en cuisine, elles peuvent être consommées crues dans des salades ou cuites à la vapeur, sautées, ou intégrées dans des soupes et des gratins, tout en étant riches en vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé.