Navets du printemps en botte / Meiraapjes

Jonge bussel Meiraapjes kan je koken, stomen, in de puree stampen, frituren, opvullen enzovoort. Meiraapjes hoef je niet te schillen (minder werk en extra gezond!) en kan je ook perfect rauw verwerken in salades. Dan hebben ze iets ‘radijsachtigs’. Als je de rapen kookt doe je dit best niet al te lang: papperige, overgare raapjes zijn immers niet lekker. Dé klassieker om rapen te verwerken is in een goeie ouderwetse hutsepot. Het jonge blad (snijmoes of snijkool genaamd) wordt eveneens gegeten. Je kan dit gebruiken zoals spinazie.

Les jeunes navets de printemps peuvent être cuits, cuits à la vapeur, écrasés, frits, farcis, etc. Les navets n'ont pas besoin d'être épluchés (moins de travail et plus sain !) et peuvent aussi être parfaitement utilisés crus dans les salades. Puis ils ont quelque chose de "radis". Si vous faites cuire les navets, il est préférable de ne pas le faire trop longtemps : les navets trop cuits ne sont pas savoureux après tout. La façon classique d'utiliser les navets est de les faire cuire dans un bon vieux ragoût. Les jeunes feuilles (appelées choux coupés) sont également consommées. Vous pouvez l'utiliser comme des épinards.