Pourpier d'hiver/Winterpostelein - 100g

Postelein is vitamine- en energierijk en het bevat zeer veel ijzer (3 mg. per 100 g.!). Postelein smaakt heerlijk rauw in een slaatje, maar is eigenlijk ook wel lekker in soep. Le pourpier d'hiver, appelé Portulaca oleacera. Il a un goût légèrement citronné. Il se consomme cru en salade avec par exemple une sauce au yaourt, ail, citron et épices et est très doux. La tige se mange aussi. Cuit, on le fait revenir dans un peu d'huile de tournesol à feu assez vif durant 5mn. Il se prépare alors comme des épinards.