Les Huîtres de Charlotte constitue la 3ème génération de la Maison Odienne Lemarchand, fondée à la fin des années 60 par mon grand-père Marcel Lemarchand, pêcheur de métier, au commencement des huîtres dans la baie d'Isigny.

Uniquement implanté sur Grandcamp Maisy, depuis 11 ans je travaille avec mes parents, mon frère et un salarié, l'entreprise familiale reste à taille humaine, notre engagement ayant pour objectif primordial la qualité plutôt que la quantité....

Nous élevons des huîtres "spéciales" d'Isigny provenant à 100% de naissains nés en mer car nous avons la conviction que l'origine naturelle de notre production est un gage de la qualité de nos produits mais aussi gage de qualité de l'alimentation de nos consommateurs.

Notre technique d'élevage traditionnelle nécessitant 3 années de travail minimum, respectueuse du cycle de reproduction de l'huître implique ainsi une saisonnalité pour la consommation de ce coquillage. C'est pourquoi une huître dîte "naturelle" sera toujours laiteuse pendant la période estivale et bien charnue en hiver.
Nous sommes convaincus qu'il faut respecter ce rythme, de la même façon que l'on ne consomme pas de fraises en décembre...

J'ai choisi de développer la vente directe et en circuit court pour avoir une meilleure reconnaissance de notre travail de producteur et favoriser la consommation des produits du terroir.
En tant que productrice, vendre nos huîtres spéciales d'Isigny en tant que telles permet d'obtenir la reconnaissance de notre travail et de nos produits locaux de qualité.

Nos huîtres sont à déguster crues bien évidemment mais aussi à découvrir chaudes car étant charnues, elles sont un excellent choix pour être cuisinées, au four par exemple.