La Source est une boulangerie artisanale dans laquelle tout est produit à la main, du pétrissage au façonnage. Les pains sont tous au levain naturel, à base de farines bio broyées sur meule, avec une préférence pour les variétés de céréales dites anciennes. Les principaux fournisseurs sont La Ferme du Hayon (Gaume), et La Ferme du Pré aux Chênes (Momignies près de Chimay).

La fermentation est dite "lente" car avec un temps de pousse entre 12 et 24h (selon la saison) à température ambiante, afin de développer les arômes. La cuisson se fait donc au matin, avant la distribution.

L'atelier de trouve à présent dans les locaux du Zotte Pot, épicerie vrac à Uccle au 280 rue de Stalle.

Vous pourrez trouver plus d'information sur le site: www.boulangerielasource.be