MISO DE SOJA BELGE - bio - 130g

Miso de soja belge - fermenté 12 mois - BIO - 130g

Ingrédients : Riz*, Soja belge* (23%), sel, Koji (Aspergillus Oryzae)
* Issu de l’agriculture biologique

Pour préparer notre miso de 12 mois (ou plus) on suit la recette traditionnelle japonaise du
« Inaka miso (kanji) = miso de campagne ».
C’est un miso de riz, de couleur doré, avec un gout rond et intense, issu d’une lente
maturation dans des futs en bois pendant au moins 12 mois !
Anciennement au Japon, les futs utilisés pour stocker le miso étaient les futs en bois du
saké. C’était certes du recyclage en avance sur les temps. Mais surtout ce bois était imbibé
des aromes du saké et des spores du koji, le champignon commun au saké et au miso,
responsable de leur fermentation.
Nuu miso fait revivre cette pratique traditionnelle avec des futs en chêne qui ont servi pour
stocker le vin ! Au fur et à mesure de leur utilisation, nos futs s’enrichiront de plus en plus
de bonnes bactéries du miso, tout en donnant à ce dernier son gout particulier.
Vous gouterez ainsi un miso unique, « travaillé » avec du vin européen !

Utilisation du miso de soja belge BIO
Idéal pour une soupe miso d’excellence, ce miso met en valeur le gout des volailles, des
légumes, des coquillages. Allié incontournable de la cuisine gastronomique et créative, ce
miso apporte aux sauces, bouillons et desserts une touché sophistiquée.

DLUO : 12 mois