Vin rouge - SANFIRENZE - 13,5% - Fattoria di Sammontana

Sanfirenze est un Chianti Superiore élaboré à partir des raisins d'un vignoble d'environ deux hectares bordant le côté sud du domaine, avec des rendements volontairement limités afin d'obtenir une qualité supérieure. Viticulture biologique et biodynamique. Égrappage, macération et fermentation spontanée d'environ 20 jours en cuves inox et béton. Le vin est ensuite élevé en barriques neutres pendant 6 à 8 mois, puis mis en bouteille sans filtration.
La palette aromatique dévoile des cerises acidulées, herbes de garrigue et épices, soutenue par des tanins souples et une belle fraîcheur. À accompagner de plats mijotés ou grillés : pizzas rustiques, pâtes maison à la tomate, viandes grillées ou agneau, ainsi que fromages affinés de caractère.

Service conseillé entre 16 °C et 18 °C, après une courte décantation pour libérer sa dimension expressive.

Toscane*
Sangiovese