Biscuits ultra sablés à la polenta

Pour environ 25 sablés

Ingrédients :
250 g de beurre à température ambiante
250 g de farine
100 g de sucre de canne non raffiné
100 g de polenta fine ou moyenne
Le zeste d’1/4 de citron
1 grosse CS de graines de pavot
1 cc de fleur de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante. 
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange très crémeux. Ajouter la farine tamisée, la polenta, le pavot, le zeste de citron et la fleur de sel. Mélanger au fouet d’abord, puis avec les mains pour amalgamer la pâte, sans trop insister. Aplatir la pâte sur une feuille de cuisson, sur une épaisseur d’environ 1/2 cm, en essayant d’obtenir un rectangle. Piquer avec une fourchette sur toute la surface. Enfourner pendant 40 à 50 minutes, en fonction de l’épaisseur. La pâte doit être légèrement dorée.
Sortir la plaque du four et, sans attendre, découper délicatement la pâte en rectangles ou en carrés à l’aide d’un couteau. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de transférer les biscuits sur une grille car ils sont très fragiles à la sortie du four.

Ces biscuits se conservent longtemps dans une boîte hermétique