Pâtes aux épinards et bresaola 



Recette du restaurant Big Mamma pour 4 pers.

shopping_basketIngrédients

• 400 g de pâtes (fusilli)
• 120 g de bresaola (ou filet d’Anvers)
• 50 g de parmesan affiné (pour faire des copeaux)
• 120 g de parmesan râpé
• 30 cl de crème liquide
• 600 g d’épinards
• 1 gousse d’ail

1 CS d’huile d’olive

Sel et poivre

outdoor_grillPréparation

Verser la crème dans une casserole et ajouter le parmesan râpé. Chauffer doucement pour faire fondre le fromage. 
Pendant ce temps, faire chauffer 1 CS d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les épinards (réserver quelques petites feuilles pour la déco) et faire cuire quelques minutes avec l’ail émincé, puis mixer et incorporer cette préparation dans la crème au parmesan. Saler et poivrer.


Cuire les pâtes al dente, les égoutter et les déposer sur 4 assiettes. Napper de sauce, répartir la bresaola, les petites feuilles d’épinard cru et quelques copeaux de parmesan.

La crème épinards-parmesan peut se préparer à l’avance.