Choux de Bruxelles aux marrons et pancetta

Recette festive de choux de Bruxelles à servir avec une volaille farcie p.ex. Tirée du site BBC Food

shopping_basketIngrédients pour 6 personnes

• 900 g de choux de Bruxelles (environ)

1 CS d’huile

• 250 g de pancetta coupées en dés d’environ 1/2 cm

2 CS de beurre

• 200 à 250 g de marrons
• 60 ml de Marsala
• 1 petit bouquet de persil ciselé

Poivre noir

Parer les choux de Bruxelles. Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Ils doivent rester al dente. Les égoutter.

Faire chauffer 1 CS d’huile dans une grande poêle et y faire dorer les dés de pancetta. Ajouter le beurre et les marrons, puis les écraser en morceaux dans la poêle à l’aide d’une cuiller en bois. Lorsque les marrons sont chauds, verser le Marsala et laisser réduire pour faire épaissir légèrement la sauce.

Ajouter les choux de Bruxelles et la moitié du persil. Bien mélanger et poivrer selon le goût. Saupoudrer du reste de persil juste avant de servir.