Topinambours au curry
FACILE ! - 15 Min
- style Type de plat : Entrée
- poll Difficulté : FACILE !
- access_time Temps de préparation : 15 min
- timer Temps de cuisson : 20 min
- place Région : Inde
- euro_symbol Coût : €
Recette proposée par Dominique. Merci à lui !
Préparation
Recette du blog Bombay-Bruxelles
Ingrédients
500 g de topinambours
Un filet de jus de citron
Huile pour poêler
1 cc de piment en poudre
1/2 cc de coriandre en poudre
1/2 cc de cumin en poudre
3/4 cc de mangue verte séchée en poudre (facultatif)
1/4 cc de sel
Préparation
Mélanger toutes les épices. Peler et placer rapidement les topinambours dans une casserole avec de l’eau et un filet de jus de citron. Porter à l’ébullition et cuire pendant 8-10 m jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter les topinambours et les déposer sur un essuie-tout pour les sécher. Ensuite, les faire dorer à l’huile dans une poêle bien chaude. Saupoudrer du mélange d’épices et servir sans tarder.
La mangue séchée est une poudre acidulée et fruitée que l’on peut remplacer par un peu de sumac, de jus de citron jaune ou vert, ou de pâte de tamarin – à doser avec parcimonie.