Gratin de chou-fleur et choux de Bruxelles aux anchois et pecorino

Recette du blog Un déjeuner de soleil pour 4-6 personnes

shopping_basketIngrédients

• 1 chou-fleur (environ 600 g)
• une quinzaine de choux de Bruxelles
• 2 verres moyens de lait
• 40 g de pecorino romano râpé + 40 g de parmesan râpé (ou 80 g de parmesan)
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• huile d'olive
• 3-4 filets d'anchois à l'huile (le double pour ceux qui aiment les anchois)
• piment (à doser selon sa tolérance au piquant)
• sel

outdoor_grillPréparation

Couper le chou-fleur en petits bouquets et les choux de Bruxelles en deux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec les feuilles de laurier pendant 5 minutes. Les légumes doivent être encore un peu fermes. Les égoutter.

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la casserole et y faire revenir la gousse d'ail coupée en deux avec les anchois et le piment. Ajouter les choux, les faire sauter quelques minutes, puis les placer dans un plat à gratin avec tout le contenu de la poêle. Verser le lait, saler (modérément car les anchois et le fromage sont déjà salés), saupoudrer de fromage et enfourner pendant 20 minutes environ. Le lait doit un peu s'évaporer et le fromage gratiner.

Les anchois servent ici d’assaisonnement et on ne les goûte pas vraiment. Pour ceux qui aiment, on peut doubler la quantité.