Salade de chou-fleur, raisins noirs et cheddar

Une recette pour l’arrivée des premiers raisins, tirée du livre « Plenty More » de Y. Ottolenghi.

Pour 4 personnes

2 CS de vinaigre de xérès

Sel et poivre noir

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante (ou 220°C statique).

Mélanger les bouquets de chou-fleur avec 4,5 cl d’huile, 1/2 cc de sel et un peu de poivre. Etaler sur une plaque de cuisson et faire cuire 20-25 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir.

• 1 gros chou-fleur en petits bouquets (env. 900 g) shopping_basket
• 9 cl d’huile (de colza dans la recette, huile d’olive pour moi)

• 1 cc de moutarde de Dijon
• 1/2 cc de miel clair
• 30 g de raisins noirs secs shopping_basket
• 100 g de grains de raisin noirs coupés en deux shopping_basket
• 40 g de noisettes grillées et concassées grossièrement
• 80 g de cheddar affiné grossièrement émietté
• 20 g de persil grossièrement ciselé

restaurant_menuPour la vinaigrette

fouetter 4,5 cl d’huile, la moutarde, le miel et 1/4 de cc de sel. Ajouter les raisins secs et laisser mariner au moins 10 minutes. shopping_basket

Juste avant de servir, transférer le chou-fleur dans un saladier, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Verser la vinaigrette et mélanger encore une fois. shopping_basket

Vous pouvez remplacer le cheddar par un autre fromage pas trop jeune : mimolette, gouda, cantal ou comté. shopping_basket