Asperges à la flemmarde

Version simplifiée des asperges à la flamande

En entrée ou en plat principal en ajoutant des féculents (chez nous : du pain de La Source)

Ingrédients pour 2 personnes :

-1 botte d'asperges blanches de Seizoenschuur

-4 oeufs de la ferme du Gala

-1 noix de beurre salé de Cantraine

-1 filet d'huile d'olive

-Sel, poivre

-Facultatif : herbes fraiches du jardin (ou pas)

Préparation :

Cuire les oeufs durs.

Éplucher les asperges et faire griller dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire avec un tout petit fond d'eau jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres. Remuer de temps en temps. Pendant ce temps, écaler les oeufs durs et écraser grossièrement avec une fourchette.

Une fois les asperges cuites, ajouter une belle noix de beurre salé dans la poele, ainsi que les oeufs écrasés, mélanger délicatement pour parfumer l'ensemble des ingrédients et assaisonner à son goût.

Facultatif : servir avec quelques herbes fraiches du jardin, persil ou ciboulette par exemple. Miam ! :-)