Tomates farcies à la ricotta et au basilic

shopping_basketIngrédients

• 4 belles tomates rondes
• 200 g de ricotta
• 45 g de parmesan râpé
• 10 feuilles de basilic
• 8 pétales de tomates séchées à l’huile
• 12 pignons (légèrement torréfiés à sec dans une poêle)
• 1 petite gousse d’ail

Huile d’olive

Sel et poivre

Découper le chapeau des tomates. Les vider à l’aide d’une petite cuiller sans percer le fond. Saler l’intérieur, les retourner sur une grille et les laisser reposer pendant 1 heure.

Mixer les feuilles de basilic avec un peu d’huile et les pignons. Ajouter la ricotta et le parmesan, les tomates émincées en petits dés, un peu de sel et du poivre. Bien mélanger à la fourchette. Farcir les tomates et les déposer dans un plat allant au four. Verser un trait d’huile sur chacune et enfourner 15 à 20 minutes à 190°C chaleur tournante.

Servir chaud ou tiède. Les tomates peuvent se réchauffer au micro-ondes.