Coleslaw de la Nouvelle Orléans

Recette de Nigella Lawson pour 6 personnes.

1 chou blanc (poids brut d’environ 1 kg)
2 carottes
2 branches de céleri vert
4 cébettes
200 g de mayonnaise
4 CS de yaourt
2 CS de sirop d’érable (facultatif)
2 cc de vinaigre de cidre
100 g de noix de pécan hachées assez fin
Fleur de sel
Poivre

Nettoyer et râper le chou. Peler et râper les carottes. Emincer finement le céleri et les cébettes. Mélanger la mayonnaise avec le yaourt, le sirop d’érable et le vinaigre. Verser sur les légumes et bien mélanger. Saler et poivrer selon le goût, ajouter les noix de pécan hachées, puis mélanger à nouveau. 
Cette salade est meilleure le jour-même mais les restes se conservent jusqu’à 2 jours au frigo. 
On peut ajouter une petite pomme râpée et utiliser un mélange de chou blanc et de chou rouge.
Pour alléger la sauce, on peut remplacer une partie de la mayonnaise par une quantité équivalente de yaourt et ajouter un peu de moutarde.