Salade de pois chiches, carottes et feta

Une recette du blog de cuisine du monde Un peu gay dans les coings

Ingrédients :
175 g de pois chiches secs ou 400 g de pois chiches cuits


400 g de carottes pelées et découpées en fines tranches


2 CS d'huile végétale


3 gousses de cardamome


4 clous de girofle


1 bâton de cannelle


2 feuilles de laurier


2 oignons


2 gousses d'ail pressées ou hachées


3 cm de gingembre pelé et râpé


1 cc de cumin en poudre
1 cc de coriandre en poudre


1/2 cc de curcuma en poudre


1 à 2 cc de garam masala (mélange d'épices indien) selon le goût


100 g de feta


2 poignées de canneberges séchées (variantes : raisins secs, baies de goji ou un mélange)


2 CS de vinaigre
1 bouquet de persil plat ou de ciboulette

Préparation :

Si les pois chiches sont secs, les faire tremper la veille dans un grand volume d'eau. Le lendemain, jeter l'eau et les faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes ou plus, selon leur âge, dans de l’eau bouillante additionnée d’1 cc de bicarbonate de soude. Laisser refroidir. Si les pois chiches sont en conserve, les égoutter et les rincer.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte ou une sauteuse. Ajouter les gousses de cardamome entières mais légèrement écrasées, les clous de girofle, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Faire frire quelques secondes, puis ajouter rapidement les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Retirer les épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle et laurier), car plus tard il sera difficile de retrouver les gousses de cardamome. Ajouter l’ail pressé, le gingembre râpé, le cumin, la coriandre et le curcuma. Faire revenir le tout une minute, puis ajouter les carottes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter les pois chiches cuits et égouttés, du sel selon le goût et le garam masala. Faire encore cuire 2-3 minutes en mélangeant pour bien enrober tous les légumes d'épices. Laisser refroidir à température ambiante. 
Avant de servir, ajouter la feta émiettée, les canneberges séchées (ou les raisins secs/baies de goji), le vinaigre et les herbes hachées. Bien mélanger. 

Cette salade est encore meilleure lorsqu’elle est préparée plusieurs heures, voire un ou deux jours, à l’avance. Le jour-même, il ne restera plus qu’à ajouter le vinaigre, la feta, les canneberges et les herbes.